Das Weingut Hillinger bildet in seiner Gesamtheit eine Symbiose aus Landschaft, Weinbau und Architektur. Durch seine besondere, aber auch schwierige Lage inmitten der Weingärten von Jois, tief in das Erdreich gegraben, überschüttet und bepflanzt, ergab sich für die Architektur ein besonderer Reiz im Umgang mit der Landschaft. In Anlehnung an die Erdkeller der Kellergassen früherer Tage wurde der Vorteil des Erdklimas besonders genutzt.