Die Kavernen in der Gstättengasse wurden von Erzbischof Wolf Dietrich 1595 in den Mönchsberg geschlagen. 1700 kaufte ein Brauereibesitzer fünf Häuser in der Gstättengasse und nutzte die Kavernen als kühles Depot fürs frisch gebraute Bier. 1959 bis 1961 baute eine Weinkellerei die Kavernen weiter aus und errichtete in den vergrößerten Felshöhlen riesige Weintanks. In den Neunzigerjahren erwarb die Wüstenrot Versicherungs AG die Gebäude und entwickelte ein Projekt zur Sanierung des Hauses und zum Ausbau der Kavernen für eine künstlerische Nutzung durch die Stadt Salzburg.